Page 103 - Recursos Turísticos Verano 2017

Pepe Ruíz, con María Jiménez, en un ronqueo

Los ronqueos, en el
La Almadraba ‘Timón de Roche’

RECURSOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
Es uno de los espectáculos mas impresionantes que se Uno de los pueblos de más tradición de La Almadraba Los ronqueos del ‘Timón de Roche’ son todo un espectáculo. Se
pueden ver en el mar. La almadraba es un arte pesquero es Zahara que lleva, precisamente, de apellido Atunes. Sin ofrece mucha calidad en unas instalaciones paradisíacas, con unas fan-
que ya ha inspirado numerosos relatos y eventos. Es una de olvidar, por supuesto a Barbate y Conil. La época de la al- tásticas vistas a la playa de Roche. Se despieza el atún ante el numerosí-
las formas de pesca más curiosas e interesantes que se pue- madraba es la primavera que es cuando comienza la migra- simo público que siempre asisten a los eventos que organiza el restau-
den contemplar en pueblos marineros como Barbate, ción de los atunes a su paso por el Estrecho. rante, que dirige Francisco Ruiz, ‘SuperPaco’.
Zahara de los Atunes y Conil.
En las fotos vemos el proceso de la ‘levantá’ del Tras el ronqueo hay una excepcional degustación y variedad de ape-
Su funcionante es tan sencillo, como espectacular y efi- atún. En toda la provincia gaditana se puede degustar ritivos: jamón, quesos, tortillitas de camarores, quesos, pescaíto frito y
caz. Se aprovecha el paso migratorio de los atunes por el atún, en todas sus especialidades, pero lógicamente hay todo regado con vino de la excelente bodega del ‘Timón’
Estrecho de Gibraltar y lanzando un laberinto de redes, los más variedad en los pueblos marineros: Barbate, Zahara
gigantescos atunes son pescados. de los Atunes, Conil, Tarifa, urbanización Roche, Vejer, El ronqueo se conoce al despiece tradicional del atún y se llama así RECURSOS TURÍSTICOS DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ
etc. por el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este cor-
La historia se remonta al siglo XII cuando el duque de te manual se extraen todas las partes del atún, tanto para su consumo
Medina Sidonia recibió el encargo del Rey de gestionar estas La mayoría del atún que se pesca en las costas gaditanas fresco, como para la realización de productos elaborados. .
prácticas de pesca, lo que llevó a cabo la Casa Ducal hasta prin- va para Japón donde se paga muy bien. Pero no hay proble-
cipios del siglo XIX, que ya pasó a manos empresariales. mas hay atún para todos.... ESPECIALISTAS EN ATÚN
Hay Rutas del Atún (entre ellas, en Barbate, Zahara de los Atunes y
Conil), en las que se pueden degustar unas 30 tapas distintas o especia-
lidades, pues existen unas 200 formas de preparar el atún. Hay bastan-
tes restaurantes especializados como ‘El Roqueo’ y ‘La Fontanilla’ en
Conil; el del Hotel Antonio, de Zahara de los Atunes; cervecería maris-
quería ‘La Marea’, ‘Taberna La Sorpresa’, ‘Arsenio Manila’, ‘La curiosi-
dad de Mauro’, entre otros, en Cádiz. Venta ‘La Duquesa’, en Medina
Sidonia; ‘Esquina de Tofe’, en Barbate; etc.
El ‘Timón de Roche’ ha ganado
las últimas subastas del ‘Atún del Carmen’. No olvidemos al ‘Campero’, ‘Cabo Roche’, ‘Venta Melchor’, restau-
En la foto, ‘Súper Paco’, con sus hijos rantes del Grupo ‘El Faro’, ‘APoniente’...
Pepe, María del Mar y Paquito

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